God grundopskrift på hverdagsbrød

Her får du en god grundopskrift på brød, som er min foretrukne brødopskrift. For mig handler det om at have en god grundopskrift. Derefter kan du altid tilføje kerner og diverse meltyper for at pifte det op.

En grundopskrift er alfa omega
Der findes uendelig mange opskrifter på brød og mange gange kan der være så mange, at du kan have svært ved at vælge, hvilket brød du skal bage. Det kan skabe mere forvirring end det gavner! Derfor synes jeg, at du skal holde sig til en grundopskrift og så gemme det sjove til senere.

Desto mere du bager, desto mere rutineret bliver du og desto mere får du lyst til forandring. Her kan du altid gå hen og ændre på nogle småting. Opskrifter kan nemlig udvikles, og du kan sætte dit eget præg på din opskrift. Dog er det stadig vigigt, at du overholder dejingrediensernes indbyrdes dosering og opskriftens angivelse af hvornår,hvordan og hvor meget.

Her får du min grundopskrift på et stort brød eller til ca. 12 boller. Så kan du altid udvikle opskriften og gøre den til din egen.God bagelyst!

Grundopskrift på hverdagsbrød:
1 dejskål – Den skal være stor nok til, at brødet kan hæve til dobbelt størrelse.
1 røreske
1 vægt
1 decilitermål
1 bageplade med papir

25 g. gær
5 ½ dl lunkent vand
2 tsk. salt
200 g. durummel
2 spsk olivenolie

Ca. 200 g. Kerner (græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø osv.)
Ca. 500 g. Mel (grahamsmel, hvedemel osv.)

Fremgangsmåde:
I dejskålen røres gæren ud i lunkent vand. Tilsæt salt, durummel og olivenolie. Rør blandingen sammen og lad den hvile i ca. 30. minutter, til den begynder at boble (Det er vigtigt, at du ikke springer dette trin over, da det er det, der er med til at gøre brødet mere luftigt).

Tilsæt kernerne og melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem. Dejen skal være luftig og klæbrig.

Inden hævning...

Lad dejen hæve til den er dobbelt størrelse ca. 1-3 timer.

Efter hævning...

Dejen hældes ud af skålen og ned på på en bageplade med bagepapir eller formes til 12 boller. Lad dejen efterhæve i ca. ½ time. Bag brødet ved 220 grader i varmluftovn i ca. 25. min. Eller bag bollerne i ca. 20. min. ( Opskriften er inspireret af “Til brunch” fra Netto).

Så er der serveret!

Chili-cookies på en travl hverdag

Få opskriften på de lækreste chili-cookies her. De er nemme at laver, smager godt og så er der både chili og lime i.

De bedste chili-cookies...

Familien kommer til middag
Det er mandag og familien kommer til middag. Jeg er startet på kursus og er først sent hjemme, hvad gør jeg? Jeg vil jo gerne trylle noget lækkert frem til kaffen. Jeg kommer i tanke om en opskrift på nogle cookies med chili og lime – dem prøver jeg!
De var et hit! Chilien og limen gjorde, at de fik en frisk og krydret smag. Her har du opskriften, så kan du se, om du synes, de er lige så gode, som jeg gør!

12 skønne chili-cookies:
100 g. smør
200 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
150 g. sukker
1 lille drys salt (endelig ikke overdrive)
1/3 frisk rød chili uden kerner (det er vigtigt, den er frisk, har prøvet tør chili – det var ikke det bedste)
1 limeskal/citronskal
35 g. pinjekerner
100 g. hakket mørk chokolade 60%
1 æg

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader i en varmluftovn. Skær smør i små stykker, og smuldr det med mel og bagepulver, så det ligner parmasanost. Bland sukker, salt, finthakket chili, fintreven limeskal/citronskal, pinjekerner og hakket chokolade i melblandingen.

Slå ægget i en kop og pisk det med en gaffel. Hæld det i dejen og tryk dejen sammen, så den bliver sammenhængende.

Form dejen til 12 kugler og fordel dem på to bageplader med bagepapir. Tryk kuglerne flade med et par fingre. Bag kagerne i den varme ovn i 10-15 min.

Voila!!! Så er der cookies, men pas på! Når man først er startet, kan man ikke stoppe igen! Disse cookies er gode og nemme, hvis der pludselig skulle komme uventede gæster.

(Opskriften er inspireret af Nem mad af Katrine Klinken)