Kagehusbagning

Hør og læs om min juletradition om at bage kagehus.

Hvor stammer traditionen fra
I min kærestes familie har de en tradition hver jul, at de bager kagehus. Kagehuset bliver pyntet og står fremme som en slags julepynt hele julen. Det er simpelthen så hyggeligt og den bedste juletradition, jeg kender.

Tradtionen er opstået fra min kærestes farmor og har eksisteret siden 50’erne, hvad jeg kan tyde ud fra hendes opskrift

I videoen kan du se, hvad vores juletradition går ud på og måske kan det gå hen og blive din.

Kagehus opskriften får du her:
400 g sirup
50 g margarine
75 g puddersukker
1 æg
Ca. 750 g mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. nelliker
1 tsk. allehånde
1 tsk. ingefær
1 spsk. kanel

Glasur: 1 æggehvide, 1 tsk. eddike og ca. 300 g flormelis

Pynt: Gul cellofan

Fremgangsmåde:
Sirup, margarine og puddersukker røres sammen i en gryde ved svag varme. Sukkermassen afkøles og hældes over i en stor skål. Ægget tilsættes og røres rundt. Mel, bagepulver og krydderier blandes sammen og sigtes i sukkermassen lidt ad gangen til dejen er fast, men stadig klistret.

Dejen kan hvile til dagen efter eller bages med det samme.

Skabeloner skæres ud i pap til tag og vægge til kagehuset:

  • Langvæggen skæres ud i 2 stykker og er 20 cm. lang og 14 cm. høj x 2. 2 x 4 huller til vinduerne skæres ud på hver langvæg (se video).
  • Endevæggene skæres ligeledes ud i 2 stykker og er 24 cm. høj og 14 cm. lang. 1 større vindue skæres ud i den ene endevæg og 1 døråbning skæres ud i den anden ende (gem den udskåret dør).
  • Taget skæres ud i 2 stykker, hvert på 23 x 14 cm.
  • Skorsten skæres ud i 4 stykker, stakit af 2 x 2 dejstrimler og hvad man ellers har lyst til, at huset skal have.
Dejen rulles ud på et melstrøget bord og lægges på en bageplade med papir. Dejen skal prikkes med en gaffel og bages ved 160 grader til dejen får farve. Huset samles og bygges op så snart, det er nedkølet.
Sukker varmes op på en pande så stor, at væggene kan dyppes deri på en gang til det bliver en karamelmasse. Gul cellofan tilføjes bag på viduerne med glasur. Derefter klistres væggene sammen. Så lægges de to tagstykker på. Til sidst klistres skorstenen og den halvåbne dør på.
Kagehuset pyntes med glasur, så det ligner, at der er faldet sne. Lav et vatlandskab rundt om huset og pynt det, så det passer ind i dit hjem.

Det endelige kagehus

 

Meretes honningkager

Hør interviewet med Merete, som jeg går på kursus med, hvor hun fortæller om hendes svaghed for honningkager. Læs også om honningkagernes historie.  

Honninghjertet er en gammel tradition
Honninghjertet stammer helt tilbage fra 1800 tallet og blev for første gang bagt i Christiansfeld i Sønderjylland. Efterhånden blev det en tradition for de mange besøgende at købe honningkager med hjem. Grunden til de blev så populære, var at de kunne gemmes i lufttætte kagedåser uden at blive tørre.

Dengang spiste almindelige danskere kun rugbrød til hverdag og franskbrød om søndagen. Honningkagerne kunne opbevares over lange perioder til “fine” gæster, som kom uanmeldt på besøg.

Du kan læse mere om honningkagernes historie her

Honningkagehjerterne = forlovelse
Tidligere var honningkagehjerterne ikke kun til glæde for den søde tand, de havde også en romantisk funktion. Ægteskaber kom kun i stand ved hjælp fra familien. Når familien var blevet enige om et ægteskab, blev det unge par taget hen til præsten, så han kunne godkende deres forlovelse.

Præsten tog et honninghjerte og delte det i to. Det unge par spiste hver sin halvdel under præstens opsyn og hans velsignelse.

Jeg har fundet en opskrift på nettet over nogle honningkagehjerter. Hvis du nu skulle få lyst til at bage nogle honnigkagehjerter efter, du har hørt Meretes interview, så kan du finde opskriften her.

Hør interviewet: [audio: http://dl..dropbox.com/u/11188785/Optagelse%20endelig.mp3]

Af Creative fra flickr.com